Аналогия.
В текстах песен часто пишут припев только один раз, а потом только пишут "припев". Так вот, сеньо с фонарём и являются обозначением такого "припева". Со знака сеньо он начинается, а фонарём заканчивается. В дальнейшем, для повторения этого фрагмента, в нужном месте ставятся те же сеньо и фонарь, только вместе.
Чаще всего используется для перехода на коду, но вообще может хоть десять раз повторяться.