Эту прогу не пробовал, но много лет у меня установлена бесплатная версия
(by Alexey Egorov)
Можно играть в реальном времени, записывать, распознавать уже записанное (по-моему только wav).
Она бесплатна для русскоязычных. Сейчас, к сожалению, эта ссылка не работает ("Страница в разработке"). Но "идеального" распознавания не получается... Да и вряд ли вообще возможно...
Еще есть программа Composer (
- тоже старая), которая распознает только записи (wav). Тоже бесплатна для русскоязычных.