Я сейчас использую парные конденсоры (2 микрофона) в позиции X-Y. Вроде неплохо пишет.
Вот тут
http://www.zadjik.com/flutes/recording.htm (по-английски) рассказывается о звукозаписи флейты. Правда, американских индейцев, но принцип тот же. Там несколько методов.