Оса, всё это описывается более простыми словами: знаки альтерации применяются к ступеням гаммы, а не к конкретным "названиям нот", плюс, выбор между диезом и бемолем зависит от направления движения по гамме, вверх или вниз.
Это изложено в любом справочнике/учебнике по нотной грамоте в пункте/главе "Хроматическая гамма" . Вот, например: