Думаю этом и вся фишка, что нотного материала как такового нет, но есть ладовая основа от которой можно строить любые "средневековые" и "несредневековые" мелодии, тем более, что скоморохи относятся к музыкантам бесписьменной традиции
.
Это к тому, что в данном случае совсем не обязательно играть нота в ноту и звук в звук чей-то опус. импровизационность будет более характерна для "средневекового скоморошества"
Есть хорошая монография по теме:
Банин
РУССКАЯ ИНСТРУМЕНТАЛЬНАЯ МУЗЫКА
ФОЛЬКЛОРНОЙ ТРАДИЦИИ
(«битая» ссылка)