Баклажанные пирамидки ( хотя какие пирамидки, скорее колоны)
Режем баклажан кольцами толщиной приблизительно 8-12 мм, солим и даем постоять минут 15. Образовавшийся сок сливаем и немного отжимаем колечки. На раскаленную сковородку с маслом ложим колечки для прожарки совсем чуток, по одной минуте с каждой стороны, выкладываем на протвинь( плоскую тарелку) каждый кружок отдельно, пока жарится следующие колечки, на остывающие кладем порезанный помидорчик, на помидорчик кладем колечко баклажана, на колечко баклажана сыр (можно домашний творог, брынзу, .. да чего найдется сырного в холодильнике,). И вот так растет колона. Слоев может быть по желанию, можно положить кружок тоненькой колбаски, промазать кетчупом, майонезом, сметаной. Обязательно использовать соль, перец, орегано, базилик, чеснок, …. по вкусу. Сверху колоны посыпаем тертым сыром и на 10-15 минут в духовку при 200 градусов, до образования золотистой корочки.
Баклажаны на гриле
Баклажан разрезаем вдоль на две части, делаем косые разрезы в «клеточку» приблизительно 2х2 с обеих сторон, посыпаем солью, орегано, можно мускатный орех( мне не нравится), и всяких травок которые любите. Обе стороны промазываем подсолнечным или оливковым маслом – баклажаны получатся «жырные » если хотите по суше используем майонез но совсем немного. Выкладываем на решетку для гриля разрезанной частью в низ и зажимаем, ставим на угли жариться вначале ту часть которая была разрезанная. Жарим до коричневой корочки – приблизительно 10-15 минут, переворачиваем и тоже 10-15 минут. Баклажаны должны быть мягкими. Пока жарятся баклажаны, готовим «добавочку» в миску нарезаем маленькими кусочками помидорчики, маленькими кусочками домашний творог (брынзу, фету, …сыр который есть или любите), листья базилика, можно мяты, петрушки, укропа заправляем подсолнечным или оливковым маслом , хорошо перемешиваем , даем постоять 15-20 минут. Готовые баклажаны раскладываем на тарелки, на разрезанную часть аккуратно выкладываем «добавочку-соус». Соль , перец, специи по вкусу, можно все взбрызнуть лимонным соком.
Приятного аппетита.
|