Показать сообщение отдельно
Старый 10.05.2019, 10:58   #127

 
Аватар для Kostika
 
Регистрация: 11.02.2010
Адрес: Белая Церковь
Сообщений: 827
Вы сказали Спасибо: 560
Поблагодарили 744 раз(а) в 391 сообщениях
Отправить сообщение для Kostika с помощью Skype™
По умолчанию

Доброго дня.

Чечевица продается в пакетах по 0.5 кг. Бывает зеленая, красная. Зеленая в готовом виде имеет, как на меня неочень привлекательний вид.
Для начала готовлю чечевицу, промываю крупу под холодной водой несколько раз. Кастрюля -5 литров, один пакет чечевицы.
Заливаю водой для набухания, как минимум на 3 часа. Хотя можно готовить без предварительной замочки, тогда варить придется почти в два раза дольше.
Если хотите получить насыщенный аромат чечевицы, можно варить в этой воде, или можно слить оставшуюся воду и налить новой приблизительно на два пальца выше. Делаем большой огонь и ставим кастрюлю с чечевицей. Добавляем в воду чайную ложечку сахара, соли, пищевой соды неполную, мелко нарезаный лук 1 большая луковица, и натертой моркови 1 штука, пара листочков лаврового листа.
При температуре воды близкой к закипанию образуется пенка, снимаю пену первую и серого цвета и убавляю интенсивность огня до минимума, варю 10-15 минут кипения. По готовности закрываю плотно крышкой и оставляю на 15 минут постоять.
Тем временем( можно параллельно ) жарю лук на подсолнечном (оливковом ) масле до прозрачности, можно немного в состоянии «al dente».
Гововое варево насыпаем на поционную тарелку, добавляем пару капель(чайную ложку ) оливкового масла, пару капель лимонного сока или бальзамического( винного ) уксуса, я добавляю «Огненного сиропа», можно в порцию добавить раздавленного чеснока-на любителя и совсем немного молотого перца, зелень. Кушаем с бездрозжевым хлебом или лепешками.
Если в порцию добавить немного бринзы ( тогда при варке можно совсем не ложить соль) или соленого сыра получится блюдо из греческой кухни.

Приятного аппетита.
Kostika вне форума   Ответить с цитированием