Показать сообщение отдельно
Старый 07.03.2018, 09:31   #122

 
Регистрация: 22.09.2010
Сообщений: 2,260
Вы сказали Спасибо: 1,162
Поблагодарили 1,336 раз(а) в 827 сообщениях
По умолчанию

Гороховый "кисель".

Покупаем (я ни разу не видел в рознице, только опт) гороховую муку или делаем её сами: прогреваем (ради улучшения запаха и вящего высушивания) на сковороде (минут 15 на глубокой, постоянно помешивая) колотый желтый горох, мелем результат в кофемолке, просеиваем через сито, снова мелем отсеянное, снова просеиваем и так далее. Это самый нудный и длительный процесс, причем если уж взялся делать муку, то лучше делать побольше, чтобы на блинчики гороховые хватило, на оладьи.
Доводим до кипения воду в 2,5 раза большего объема, чем просеянная гороховая мука, вливаем немножко растительного масла (пару ложек на литр), всыпаем по ложке гороховую муку и активно перемешиваем (чтобы комочков не было). 10-15-20 минут варим, не прекращая помешивать, следим, чтобы ко дну не пригорело. Нужна консистенция жидкой манной каши. За минуту до завершения варки солим. Также можно добавить куркумы, исключительно ради желтого цвета. Полученный продукт наливаем в емкость, смазанную растительным маслом, выносим на холодный балкон на час-полтора (или ставим в холодильник).
Обжариваем до золотистости большое количество лука на растительном масле (по луковице на человека), при жарке добавляем одну из специй: семена укропа; тмин; кориандр.
Приносим с холода емкость с "киселем", вываливаем схватившуюся массу на поднос, нарезаем её на куски по размеру рта, засыпаем только что пожареным луком, подаём недоверчивому едоку и наблюдаем за реакцией.
Самоценное, но можно сопроводить свиными копченостями или сметаной/сливками.
noname вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо noname за это полезное сообщение:
Kostika (07.03.2018)