Честно признаюсь, меня когда-то поразило сочетание гитары и окарины, особенно вот в этой вещи:
Гитара с металлическими струнами, флейта - на мой взгляд идеальное сочетание. А если уж трио, то я бы добавил прежде всего какую-нибудь легкую перкуссию - бубенцы, шейкер, колокольчики, трещотки, из ритмической разве что уду, никаких барабанов и кожи.
Правда много вещей так играть - получится скорее всего скучновато. Поэтому можно дальше добавлять и бас, и этническую перкуссию, и клавиши и что угодно вообще.