Показать сообщение отдельно
Старый 15.09.2013, 22:59   #6

 
Регистрация: 22.09.2010
Сообщений: 2,265
Вы сказали Спасибо: 1,175
Поблагодарили 1,346 раз(а) в 830 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kostika Посмотреть сообщение
Потом ставила в печь на минут так 10-15
Вот он, ключевой момент. Печь.
Раз разговаривал с одним французом, он интересовался рецептами русской кухни. Я взялся было отвечать, но неожиданно наткнулся, что самой русской кухни сейчас почти и не осталось. Вся причина в том, что печки нет. Русская печь - это ключевой элемент приготовления блюд, которые называются русскими. Именно её способность очень долго удерживать невысокую постоянную температуру и придаёт блюдам весь тот неповторимый шарм. Даже борщ так на плите не приготовишь, каким он выходит в печи. Моя мать в деревне выросла, в доме с печью. Как кашу в квартирных условиях готовит (любую, хоть гречневую, хоть рисовую, хоть пшенную, хоть какую) - укутает, после того как каша готова, утятницу (у нее стенки толстые) пятью полотенцами, и полчаса каша "доходит". А все равно "не то". Ведь каша в печи (да в чугунке) вовсе не кипятится, а преет при температуре 70-80 градусов, ничего там не пригорит. Да простое пюре картофельное. Мы уже привыкли к тому, что пюре - это просто толченая вареная картошка. А если печь есть, то после толчения, добавления молока/масла/сметаны и яиц этот продукт накладывается с горкой в сковороду да отправляется в горячую печь. Там он и доходит окончательно, и на поверхности корочка образуется коричневая. В духовке такое не организуешь.

Нет кухни русской. Советская осталась.
noname вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо noname за это полезное сообщение:
Kostika (15.09.2013)