[Jivatman]

Вот про ель я знаю точно: для музыкальных инструментов подходит в принципе любая ель, которая хорошо выдержана. Но у альпийской ели есть одно отличие - ровные годовые кольца в довольно размеренном горном климате. Т.е. мало отличающиеся по толщине. Обычная ёлка - сильно зависит от равнинных климатических условий.
Кедр (т.е. сосна сибирская) - ближе к альпийской ели по своим свойствам. Вероятно, из-за своей прямослойности и произростания в резко-континентальном климате.
Причем кедр практически не меняет свои резонансные свойства со временем. А вот ель - чем старше, тем "звонче". Причем "не горная" ёлка будет звучать не хуже, но выглядит не так красиво.
Но это всё касается инструментов имеющих резонатор.
К тому же деку резонаторов следует делать из колотой древесины, чтобы получить идеальное продольное расположение волокон древесины.
А вот что резонирует у дудок - это большой вопрос... И прямослойность не обязательна (свилеватость даже украшает), и пластик на ура прокатывает.
Гитары тоже бывают из пластика (кроме деки) - но это вообще не гитары... А еще гитары редко украшают всякими инкрустациями, так как при этом сложно не испортить акустические качества.
Но из эстетических и экологических соображений дерево - всегда лучше пластика. При этом однако важна только механическая стабильность в условиях изменяющейся влажности.
Теоретически, у "подходящего" для дудки гренадила может быть такой распил, что дудка, получив изрядное увлажнение, вдруг "заовалится" и даже треснет, т.к. у внешних слоёв дерева коэффициент расширения из-за влажности больше чем у внутренних. Коэффициент расширения тангенциального и радиального направления дерева также отличается. Но при размерах сечения 38х38 мм эта разница будет ничтожной при любом распиле, кроме откровенного горбыля.