Фасоль.
До недавнего времени этому бобовому в своем пищевом рационе особого значения не придавал, да и долго варить, разве что немного в борщ, можно добавить в винегрет, начинка для пирожков, суп из молодой фасоли середина и конец лета, фасоль с овощами закатанная в банку – консервы на зиму. А тут мама и мама жены ( тесща ++) подогнали почти пол ведра прошлогодней фасоли, пришлось немного проявить фантазии. Не выбрасывать.
Беру фасоль, высыпаю в кастрюлю, заливаю водой, все что всплыло собираю и выбрасываю, хорошо промываю. Ставлю, на часа 4-6, намокнуть, сливаю и еще раз промываю. Наполняю кастрюлю с фасолью, чистой водой и ставлю на огонь, средней интенсивности, накрываю крышкой, ожидаю, пока закипит. Делаю малый огонь, солю по вкусу, даю мину 30-40 покипеть, периодически помешиваю и пробую на готовность, старюсь не переварить – фасоль немножко чувствовалась на зубах, выключаю огонь, пробую на соль, закутываю в большое полотенце, даю остыть. Готовый фасоль вместе с наваром теперь можно добавить в борщ или суп в конце готовки. Можно приготовить мясную подливу, можно поджарить ломтики сала с луком в данном случае, фасоль будет в роли гарнира, обязательно немного протушите, на стол подавайте с брынзой, а можно и без нее. Если к фасоли добавить сахар, можно варенье или мед – получится сладкое блюдо. Если перетереть через мясорубку или блендером, получится начинка для пирожков - пончиков, можно сделать сладкую, с добавлением мяса, овощей. Добавляйте черный и душистый перец, чили, разные травки по Вашему вкусу.
А можно просто слить навар, фасоль выложить в тарелку и кушать, просто кушать даже руками как «семечки».
Хранитm вареную фасоль в холодильнике.
Приятного аппетита.
|