Выбор инструмента - это, в большой степени, выбор той музыки, которую хочется играть.
Если нравится ирландская - берите вистл, не прогадаете. Аппликатура, как уже сказала Elga, пожалуй самая простая. На tinwhistle.ru (sorry за рекламу другого сайта
) есть несколько достойных самоучителей (например МакКены) с соответствующими mp3-шками. Через месяц начнете радовать себя и друзей простенькими мелодиями.
У вистла есть одна беда. Классику, русские народные песни, романсы, рок, джаз играть на нем неудобно ( Я не сказал невозможно, не надо меня бить). Для этого есть блок-флейта. Если взять немецкую систему с двойными дырками, то после вистла проблем будет немного. При этом репертуар уже будет наработан. Ирландская музыка на блок-флейте звучит неплохо. Полмесяца от вистла или полтора с нуля (опять же не до виртуозной игры).
Открытые продольные, поперечные и другие флейты - инструменты чуть более волшебные. Играть на них сложнее. Отдача будет еще позже, но раз эти инструменты есть - значит труд окупается
:D