[amateur]

Я не думаю, что новичку всегда будет легче играть на более дорогих профессиональных мундштуках. Зачастую профессиональные мундштуки предполагают определенный уровень подготовки для того чтобы использовать их возможности. Для новичка достаточно думаю ученической модели, но конечно без заводских изъянов связанных с поточным производством, которые всегда могут быть устранены. Даже чаше именно на ученических мундштуках правильная интонация легче и стабильнее.
Проф. модели же предоставляют конечно дополнительные возможности, но новичку до них расти и расти. Цена же думаю определяется в большой степени вкладом ручной квалифицированной работы проделанной мастерами при тонком тюнинге мундштука после его выхода со станка.
Новичку же самое главное добиться точной интонации, что вполне позволяют сделать и ученические модели. И на ето обычно уходят месяцы, а то и годы.
У меня, к примеру есть один профессиональный мундштук для альта, но я только-только начинаю с ним понемногу как-то управляться. - Довольно норовистый.
Все имхо.